매년 전 세계 수백 만 명의 사람들이 오염된 음식을 섭취함으로써 식중독에 걸립니다. 약간의 불편함에서 심각한 건강 문제에 이르기까지, 식중독은 일상 생활을 방해하고 극단적인 경우에는 생명을 위협할 수도 있습니다. 이 글에서는 식중독의 원인, 증상, 치료 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
식중독의 원인
식중독은 박테리아, 바이러스, 기생충 또는 화학물질로 오염된 음식이나 음료를 섭취할 때 발생합니다. 주
박테리아: 식중독의 가장 흔한 원인입니다.
- 살모넬라: 날것이나 익지 않은 계란, 가금류, 우유, 그리고 유제품에서 발견됩니다. 식품성 질병의 가장 흔한 원인 중 하나 입니다.
- E. coli(대장균): 여러 종류가 있습니다. 오염된 물, 익지 않은 소고기, 그리고 신선한 농산물에서 발견될 수 있습니다.
- 리스테리아: 냉장식품에서도 성장할 수 있는 세균입니다. 부드러운 치즈, 미살균 우유, 델리 미트, 그리고 핫도그에 주로 발견됩니다.
- 카피로박터: 날것이나 익지 않은 가금류, 미살균 우유, 오염된 물과 연관되어 있습니다.
- 클로스트리디움 보툴리눔: 보툴리눔 중독을 일으키는 원인이 되는 세균으로, 희귀하지만 치명적일 수 있습니다. 낮은 산성의 가정용 통조림과 관련이 있습니다.
바이러스
- 노로바이러스: “위장통”으로 알려져 있으며, 주로 날것의 농산물, 조개, 그리고 오염된 물과 연관되어 있습니다.
- B형 간염: 감염된 사람의 분변으로 오염된 음식에서 발견됩니다. 오염된 물에서 나온 조개나 제대로 씻지 않은 과일/야채가 주요 원인입니다.
기생충
- 톡소플라즈마 곤디: 주로 고양이 화장실에 발견되지만, 익지 않거나 날것의 고기에도 존재할 수 있습니다.
- 지아르디아 람블리아: 주로 오염된 물에서 발견되는 기생충입니다.
- 트리키넬라 스피랄리스: 익지 않거나 날것의 돼지고기나 야생 동물 고기와 연관되어 있습니다.
자연 독소
- 미코톡신: 곡물, 견과류, 그리고 과일에서 발견되는 곰팡이가 생성하는 독소입니다.
- 테트로도톡신: 특히 복어에서 발견되는 독소입니다.
- 시구아테라 독소: 독소를 생성하는 조류를 섭취한 대형 물고기에서 발견됩니다.
식중독의 증상
식중독의 증상은 원인이 되는 요인 (박테리아, 바이러스, 기생충 또는 독소)에 따라 다를 수 있지만, 대부분 소화 기관에 영향을 줍니다.
일반적인 증상
- 구토감: 구토하고 싶은 느낌이 드는 불편함.
- 구토: 구토는 입을 통해 위의 내용물을 강제로 배출하는 행위.
- 설사: 묽거나 물 같은 대변, 때로는 피가 섞일 수 있음.
- 복통 또는 복부 통증: 복부 어디에서나 느낄 수 있는 불편함이나 통증.
- 열: 체온 상승, 때로는 오한과 함께 발생.
- 근육통: 근육의 통증 또는 불편함.
- 피로: 일반적인 피로감 또는 에너지 부족 느낌.
식중독 원인에 따른 구체적인 증상
- 보툴리눔 (클로스트리디움 보툴리눔 독소에 의해 유발됨): 증상에는 삼키거나 말하는 데 어려움, 시력 흐림, 눈꺼풀 처짐 및 마비가 포함.
- A형 간염: 증상에는 황달 (피부와 눈의 노란색 변색), 짙은 색 소변 및 회백색 대변이 포함.
- E. coli (대장균): 심한 복통, 피가 섞인 설사 및 구토.
- 리스테리오시스 (리스테리아에 의해 유발됨): 임신 중인 여성은 발열과 다른 유사한 증상을 경험할 수 있지만, 태아는 유산, 정상 분만 전 사망, 조기 출산 또는 생명의 위협을 초래할 수 있음. 다른 사람들은 두통, 경추의 경직, 혼란, 균형 잃음, 경련을 경험.
증상의 지속 시간
- 일반적으로 식중독의 증상은 오염된 음식을 먹은 후 몇 시간 이내에 시작될 수 있지만, 때로는 며칠이나 몇 주가 지나서야 나타날 수도 있습니다.
- 증상의 지속 시간은 몇 시간에서 몇 일까지 다양합니다.
탈수
- 지나친 목마름.
- 소변 빈도 감소 또는 짙은 노란색 소변.
- 입과 목이 건조함.
- 어지러움 또는 현기증.
- 특히 피곤하거나 졸린 느낌.
합병증
- 용혈성 요독증후 증후군(HUS), 신부전을 초래할 수 있음.
- 만성 관절염.
- 심각한 경우 사망.
치료 방법
가정에서의 관리
- 수분 보충: 구토 및 설사로 인한 체액 손실을 대체하기 위해 충분한 물, 구강 재수 세트, 육수 및 맑은 수프를 마십니다.
- 휴식: 몸은 치유에 에너지가 필요하므로 충분히 잠을 잡니다.
- BRAT 식단: 바나나, 쌀, 사과 소스 및 토스트를 섭취하면 대변을 결합시켜 설사를 줄일 수 있습니다.
- 일부 음식 피하기: 증상이 호전될 때까지 유제품, 매운 음식, 알코올 및 카페인을 피하십시오.
약물 치료
- 설사 억제제: 로페라미드 (이모듐)와 같은 비처방 약물은 설사를 제어하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 혈변이나 고열이 있는 경우에는 사용해서는 안됩니다.
- 구토 억제제: 온단세트론과 같은 약물은 구토를 제어하는 데 도움이 됩니다.
- 항생제: 식중독이 특정한 박테리아에 의해 발생한 경우에만 처방되며, 바이러스 감염이나 독소로 인한 경우에는 사용되지 않습니다.
병원 치료
- IV 액체: 심한 탈수 또는 수분을 섭취하지 못할 경우.
- 정맥 주사로 항생제: 몇몇 심한 박테리아 감염의 경우.
특정 유형의 치료
- 보툴리눔: 이는 항독소와 가끔 기계 환기가 필요합니다.
- A형 간염: 오염된 음식이나 음료를 섭취한 후 2주 이내에 백신 또는 면역 글로불린을 투여하여 감염을 예방할 수 있습니다.
- 리스테리아: 일반적으로 정맥 주사로 항생제 투여가 필요합니다.
프로바이오틱스:
- 프로바이오틱스가 식중독의 일부 형태를 치료하고 예방하는 데 유익할 수 있다는 일부 증거가 있습니다.
예방
- 손을 깨끗이 씻습니다.
- 적합한 온도에서 음식을 요리합니다.
- 냉장식품을 신속하게 냉장합니다.
- 농산물을 철저히 씻습니다.
- 날것이나 익지 않은 달걀, 고기, 해산물을 피합니다.
- 긴 시간 동안 방치된 음식에 주의합니다.
식중독은 흔하나, 식중독에 걸리면 괴롭고 위험할 수 있습니다. 원인과 증상을 이해하는 것은 예방의 첫 걸음입니다. 식품 위생을 실천하고, 적절한 조리 온도를 유지하며, 음식 출처에 대해 주의 깊게 선택하면 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 만약에 걸렸다면, 치료를 받고 병이 심각해 지는 것을 피하기 위해 필요한 조치를 취하는 것이 중요합니다.